Répatorta muffin a nyuszi ajánlásával (tej és tojásmentes)

Hű...ez nagyon finom...

Hozzávalók:

2 csésze liszt (ebből most fél csésze teljes kiőrlésű)

1 csésze cukor (nálam most nyírfacukor)

1 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál fahéj

1 csésze növényi tej (nálam most rizstej)

1/2 csésze olaj (nálam napraforgó)

1 evőkanál 20 %-os ecet

300 gr reszelt sárgarépa (4 új sárgarépa)

Keverjük össze a száraz hozzávalókat, adjuk hozzá a nedveseket is, és ezekkel is keverjük össze. Ha egynemű a massza ne keverjük tovább, különben olajos, nehéz tésztát kapunk.

200 C-os sütőben 30 perc alatt sülnek meg, 18 muffin lesz ennyi masszából. A képen látható példány tetején "vajkrém" van, amihez LIGA margarint, és porcukrot használtam. Annyit, amennyitől finoman édesnek éreztem - igen, kóstolgatni kell :-)